غذاهای محبوب ارمنستان
یکی از جذابیت‌های اصلی هر سفر، به ویژه سفرهای خارجی، تجربه کردن غذاهای سنتی مقصد است. غذا در هر کشور، بازتابی از فرهنگ و تاریخ آن است و گاهی داستان‌ها و فلسفه‌های جالبی پشت خود دارد. به همین دلیل، گردشگری غذا یا شکم‌گردی این روزها بسیار محبوب شده و خیلی از گردشگران فقط به قصد چشیدن طعم‌های محلی به کشورهای مختلف سفر می‌کنند.
ارمنستان هم کشوری با فرهنگ و تاریخی غنی است و همین باعث شده غذاهایش در دنیا بسیار مشهور و پرطرفدار باشند. در سفر به این کشور، می‌توانید به راحتی معروف‌ترین غذاهای ارمنستان را در رستوران‌ها، کافه‌ها و آشپزخانه‌های محلی پیدا کنید.
ایروان، پایتخت ارمنستان، علاوه بر غذاهای محبوب ارمنی، رستوران‌های متنوعی دارد که غذاهای بین‌المللی مانند مکزیکی، ژاپنی، ایتالیایی و چینی را هم سرو می‌کنند. در ادامه به معرفی انواع غذاهای ارمنستان میپردازیم.
خاشلاما Khashlama
در ارمنستان، خاشلاما یک غذای سنتی است که در جشن‌های مذهبی و سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. این سوپ غلیظ، که با گوشت گوسفند و انواع سبزیجات تهیه می‌شود، به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای ارمنی شناخته می‌شود و پخت آن در این مراسم‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است.
خاشلاما
باستورما (Basturma)
باستورما یکی از غذاهای بسیار محبوب در ارمنستان است که پیشینه‌ای غنی دارد و قدمت آن به دوران امپراتوری عثمانی باز می‌گردد. در آن زمان، مردان جنگجو برای نگهداری طولانی‌مدت از گوشت گاو، آن را با ادویه‌های خاصی خشک می‌کردند تا یک خوراک مقوی و ماندگار داشته باشند.
امروزه، باستورما همچنان به عنوان یکی از غذاهای مشهور ارمنستان شناخته می‌شود و تقریباً در هر رستورانی می‌توان آن را پیدا کرد و از طعم بی‌نظیرش لذت برد.
باستورما
خوراک بادمجان یا میرزا قاسمی ارمنی (Eggplant Dip)
مطمئناً یکی از محبوب‌ترین غذاها در بین همه ارمنی‌ها همین خوراک بادمجان است. این غذا به قدری خوشمزه است که حتی گردشگرانی که در تور ارمنستان فرصت چشیدن آن را داشته‌اند، آن را یکی از بهترین غذاها معرفی کرده‌اند.
ترکیب بی‌نظیر بادمجان، فلفل سبز و قرمز، میخک، جعفری، گشنیز، رب فلفل قرمز، پیاز، سیر و ... که همگی کباب شده‌اند، یک شاهکار طعم‌دهنده را خلق کرده است. این غذا به سفره‌های ارمنی زیبایی و روح تازه‌ای بخشیده است.
خاش (Khash)، یا پاچا
یکی از غذاهای معروف و بسیار خوشمزه ارمنستان، خاش است. این غذا که معمولاً به عنوان صبحانه سرو می‌شود، به خصوص در فصول سرد سال طرفداران زیادی پیدا می‌کند. بسیاری از رستوران‌ها در این فصل این غذای مقوی و فوق‌العاده را به مشتریان خود ارائه می‌دهند. در میان جاذبه‌های گردشگری ارمنستان، رستوران‌های مختلفی را می‌توانید پیدا کنید که خاش را سرو می‌کنند، اما رستوران ایروان قدیم که در پایتخت ارمنستان واقع شده، یکی از بهترین خاش‌های کل کشور را دارد.
خاش
هریسا (Harissa)
این غذا، که شبیه به فرنی است، با استفاده از گندم‌های نیم‌کوب‌شده و خشک یا بو داده به همراه گوشت مرغ یا بره تهیه می‌شود. پختن این خوراک زمان زیادی می‌برد و معمولاً تا ۵ ساعت طول می‌کشد؛ اما طعم و مزه نهایی آن بسیار لذیذ و دلپذیر است.
در گذشته، این غذا تنها در جشنی به نام هریسا که هر سال در سومین شنبه ماه سپتامبر در منطقه آرماویر برگزار می‌شد، آماده می‌شد. اما به دلیل استقبال زیاد از آن، امروزه این غذا را تقریباً در تمام غذاخوری‌های ارمنستان و در طول سال می‌توانید پیدا کنید و برای خوردن آن نیازی به رفتن به میدان جمهوری ارمنستان ندارید.
هریسا
خوروات یا کباب ارمنی (Khorovats)
این کباب که طعمی متفاوت دارد، یکی از غذاهای اصلی در مهمانی‌ها و دورهمی‌های ارمنی‌هاست. این کباب از گذشته‌های دور در سفره مردم ارمنستان حضور داشته و به همین دلیل به میراثی کهن برای این مردم تبدیل شده است. مواد اولیه این کباب شامل گوشت‌هایی مانند گوشت گوسفند، خوک، گاو، گوساله و مرغ است و معمولاً با سبزیجاتی مثل مارچوبه و لوبیا سبز سرو می‌شود. اگر به ارمنستان سفر کردید، حتما این کباب را در حوالی کاسکاد ایروان امتحان کنید.
کباب ارمنی
کباب لولا ارمنستان (Armenian Lula Kebab)
این کباب، که از ترکیب گوشت چرخ‌کرده راسته یا سینه گوسفند با تخم‌مرغ و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود، شباهت طعمی زیادی به کباب کوبیده ایرانی دارد و معمولاً همراه با نان یا برنج سرو می‌گردد.
کباب لوله ای ارمنستان
تیسژیک (Tisvzhik)
یکی از لذیذترین غذاهایی که در تور ایروان می‌توانید امتحان کنید، خوراک تیسژیک است. این غذا که شباهت زیادی به خوراک دل و جگر ایرانی دارد، از ترکیب دل، جگر و شش گاو همراه با پیاز، ادویه و رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و یکی از گزینه‌های محبوب در بین غذاهای معروف ارمنستان به شمار می‌رود.
تیسژیک
شامپورز (Shampours)
شامپورز، نوعی کباب ارمنی است که از گوشت مزه‌دار شده با انواع سبزیجات مختلف روی زغال تهیه می‌شود. سیخی که برای پخت آن استفاده می‌شود، شبیه سیخ کباب کوبیده است، اما ضخامت بیشتری داشته و عرض آن کمتر است. اگر در سفر به ارمنستان و بازدید از جاهایی مثل موزه مانتادارن، دوست ندارید غذای جدیدی را امتحان کنید و ریسک کنید، شامپورز را سفارش دهید. این کباب طعمی شبیه به کباب‌های ایرانی دارد و برای ذائقه شما آشنا خواهد بود.
شامپورز
دلمه (Dolma)
این غذا یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در خاورمیانه است که هر کشور این منطقه با سلیقه و شیوه خودش اون رو تهیه می‌کنه. اما ارمنی‌ها با یک سری تغییرات جزئی، طعم اون رو به مراتب بهتر کرده‌اند.
این دلمه شامل موادی مثل گوشت، سبزیجات، برنج، پیاز و ادویه است که در برگ‌های تازه درخت انگور پیچیده می‌شود. در ارمنستان، این دلمه با سیر و ماتسون (نوعی ماست ترش) سرو می‌شود که مزه اون رو از بقیه متمایز می‌کند.
دولما
اسپاس (Spas)
این غذا، که با نام سوپ ماست هم شناخته می‌شود، یک نوع سوپ است. برای پخت این سوپ، از ترکیباتی مثل گندم پوست کنده، سبزیجات، خامه و ماست استفاده می‌شود. این سوپ خوشمزه را می‌توان به دو صورت گرم و سرد سرو کرد که هر دو طرفداران خود را دارند. معمولاً در فصل‌های گرم به شکل سرد و در زمستان به صورت گرم سرو می‌شود.
اسپاس
پلو ارمنی (Armenian Rice Pilaf)
پلوی ارمنی، که به آن شیروان پلو هم می‌گویند، یکی از غذاهای مشهور ارمنستان است. این غذای لذیذ با استفاده از برنج دانه بلند و رشته فرنگی سرخ‌شده تهیه می‌شود که در آب مرغ پخته می‌شوند. شما می‌توانید در هر فصلی از سال که به ارمنستان سفر کنید، از طعم این پلوی محبوب لذت ببرید.
پلو ارمنی
سوپ بزباش (Bozbash)
غذاهای ارمنی هم مانند آشپزی ایرانی پر از طعم‌های متنوع و جذاب هستند. سوپ بزباش یکی از این غذاهای پرطرفدار است که شباهت زیادی به آبگوشت بزباش ایرانی دارد. مواد اصلی این سوپ خوشمزه شامل سیب‌زمینی، نخود، لوبیا، فیله چرب گوشت گوسفندی و انواع میوه‌های مختلف می‌شود.
سوپ بزباش
پیتزای ارمنی (Lahmajoon)
در ارمنستان، غذا علاوه بر اینکه خوشمزه است، باید سالم هم باشد. پیتزای ارمنی که به آن لاهماجون هم می‌گویند، با پیروی از همین اصل، برخلاف بیشتر پیتزاها که معمولاً خیلی سالم نیستند، کاملاً ارگانیک و سالم تهیه می‌شود. به همین دلیل می‌توانید در این کشور سالم‌ترین پیتزای دنیا را امتحان کنید. این غذا از یک نان نازک تشکیل شده که روی آن ترکیبی از موادی مثل گوشت، سبزیجات، گوجه‌فرنگی و انواع ادویه‌ها قرار می‌گیرد.
پیتزای ارمنی
ژینگیالوهاتس (Zhingyalov hots)
ژینگیالوهاتس، نوعی نان است که با سبزیجات خام و تازه تهیه می‌شود. در فرآیند آماده‌سازی آن، بیش از بیست نوع سبزیجات خرد شده درون نان قرار گرفته و سپس بر روی ساج طبخ می‌گردد. این نان به دلیل دارا بودن ارزش غذایی فراوان، به عنوان یک وعده‌ی غذایی کامل شناخته می‌شود.
ژینگیالوهاتس
مانتی (Manti)
دلمه، غذایی شناخته‌شده در ارمنستان و کشورهایی مانند ترکیه است. این خوراک از خمیرهایی تشکیل شده که با گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات پر شده‌اند و بافتی نرم و لطیف دارند. دلمه معمولاً در ارمنستان با ماست موسیر یا سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود.
مانتی
طعم بی‌نظیر ارمنستان را بچشید!
آیا می‌خواهید لذت سفر به ارمنستان را با طعم اصیل غذاهای آن تکمیل کنید؟ با آژانس گردشگری سفرهای پایتخت جهان، فرصت چشیدن خوراکی‌های محبوبی مانند دلمه، خورواتس (کباب ارمنی) و لاهمجون را از دست ندهید. ما با برنامه‌ریزی دقیق سفر، شما را به بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها می‌بریم تا تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از آشپزی غنی ارمنی داشته باشید. همین حالا با ما تماس بگیرید و سفر رویایی خود را به سرزمین غذاهای خوشمزه آغاز کنید.
