محبوب ترین غذاهای خیابانی تایلند

معرفی معروفترین غذاهای خیابانی تایلند

بی تردید، خوراک‌های خیابانی در تایلند محبوبیت بسیار زیادی دارند. تایلند، این سرزمین واقع در جنوب شرق آسیا، با طبیعت شگفت‌انگیز و بی‌بدیل، و نیز غذاهای رنگارنگ و دلپذیری که دارد، گردشگران بسیاری را به سوی خود جذب می‌کند. از آنجا که مردم تایلند به خوراک علاقه‌ی فراوانی دارند و آن را بخشی جدایی‌ناپذیر از هویت فرهنگی خود می‌دانند، این امکان برای شما وجود دارد که طیف گسترده‌ای از خوراک‌ها با طعم‌های بی‌نظیر را در این کشور تجربه کنید.
زیبایی ‌های مسحورکننده و جاذبه‌های گردشگری خاص و بی‌همتا، تایلند را به یک مقصد توریستی تبدیل کرده است؛ نتیجه‌ی این امر، برپایی تعداد زیادی رستوران و مکان‌های متعدد برای اسکان و سرو غذا برای گردشگران بوده است. به نحوی که در هر کوچه و خیابانی می‌توانید به دکه‌های فروش غذای خیابانی سر بزنید و مزه‌ی اصیل و واقعی خوراک‌های پرطرفدار تایلندی را بچشید و از این موقعیت استثنایی نهایت بهره را ببرید. ماهیت توریستی این کشور و تنوع بی ‌اندازه‌ی خوراک‌ ها سبب شده است تا کسب ‌و کارهای فروش غذای خیابانی رونق چشمگیری پیدا کنند؛ به گونه‌ای که در هر ساعت از شبانه‌ روز می‌توان در خیابان‌ ها به یک غرفه مراجعه کرد و غذای مورد علاقه‌ ی خود را با آسودگی کامل میل نمود. این غرفه‌ های غذایی که در گوشه و کنار خیابان‌ ها به چشم می‌ خورند، فرصتی گرانبها برای چشیدن تجربه‌ای جدید از لذت غذا هستند. شایان ذکر است که هر خوراک توسط آشپزهای مختلف، به شیوه‌ای منحصر به فرد پخته می‌شود و ممکن است چندین شکل و طعم متفاوت به خود بگیرد؛ به طوری که طعم یک غذای خاص در رستوران یا دکه‌های متفاوت، متفاوت‌تر از آن چیزی خواهد بود که قبلاً تجربه کرده‌اید. بنابراین، گوناگونی غذاها بسیار بالا است، اما ماده‌ی اصلی در بیشتر آنها برنج بوده و غالبا طعمی تند دارند.

غذاهای خیابانی تایلند

نودل پد سی ایو (Pad See Ew)

این خوراک تایلندی که نوعی نودل است، شباهت زیادی به اسپاگتی با کوفته ‌های گوشتی دارد. مواد مورد نیاز برای آماده‌ سازی این خوراک خوش ‌طعم و لذیذ: رشته برنج (نودل برنج)، سس سویا، مرغ یا گوشت، کلم بروکلی و کلم چینی. همه این مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا مزه‌ای یکنواخت و متوازن حاصل شود. نودل پد سی ایو (Pad See Ew) خوراکی مناسب برای همه گروه‌های سنی است. شما می‌توانید از صرف این غذا در کنار سرکه یا فلفل (چیلی) لذت ببرید.

نودل پد سی ایو

گائنگ کئو وان کای (Gaeng Keow Wan Kai) یا کاری مرغ سبز

کاری مرغ سبز، که با نام گائنگ کئو وان کای شناخته می‌شود، یک خوراک محبوب و دلپذیر تایلندی است که اساساً یک وعده مرغ لطیف به شمار می‌آید. مواد اصلی و بنیادی این خوراک شامل مرغ، بادمجان، گشنیز و ریحان تازه هستند. برای بیشتر شدن طعم و مزه، می‌توان مخلوطی از خمیر کاری و شیر نارگیل را به ترکیب فوق افزود. شیر نارگیل به خوراک گائنگ کئو وان کای (کاری مرغ سبز) یک بافت مایع و چشم ‌نواز می‌بخشد. این غذای خوش ‌طعم و لذیذ معمولاً همراه با مواد دیگری نظیر سس ماهی، عصاره تمر هندی، میگوی خشک شده، پیاز و فلفل قرمز مصرف می‌شود. مزه غالب این خوراک ملس (ترش و شیرین) است و فاقد هرگونه تندی می‌باشد.

گای تود (Gai Tod) 

مرغ سوخاری گای تود، قطعات سوخاری‌ شده‌ی مرغ است که از بال ‌ها و ران‌ ها تهیه شده و با ترکیبی از ادویه‌ های گوناگون و آرد برنج مزه ‌دار می‌شود. این غذای دلپذیر، هنگامی که همراه با سس چیلی سرو می‌شود، یک مزه‌ی فوق‌العاده و به ‌یادماندنی را می‌سازد. چنانچه مایل باشید، می‌توانید این خوراک خوشمزه را با برنج و همچنین سس تند میل نمایید. این امکان وجود دارد که به راحتی گای تود را در هر دکه خیابانی و بسیاری از رستوران ‌های گوناگون پیدا کنید و از آن لذت ببرید.

خائو پَد (Khao Pad)، غذایی فراتر از یک برنج سرخ‌شده ساده

این خوراک، که در واقع همان برنج سرخ‌ شده است، در کشورهایی چون هند، چین و اندونزی هم دیده می‌شود و علاقه‌ مندان زیادی دارد. با این حال، تایلندی‌ها با ارائه طعم و عطر بهتر و بی‌نظیر، شیوه تهیه مخصوص خود را دارند. مواد تشکیل‌ دهنده این غذا شامل برنجی خوش ‌بو، همراه با سبزیجات متنوع و ترکیبی از سس سویا، سس ماهی، شکر و نمک است. اگر مایل باشید، می ‌توانید در کنار خائو پَد (برنج سرخ‌ شده)، از منابع پروتئینی گوناگونی مانند انواع گوشت‌های قرمز، مرغ، ماهی و میگو نیز استفاده نمایید. اگر قصد سفر با تور تایلند را دارید و جزو کسانی هستید که به غذاهای پرادویه علاقه ندارید، این خوراک یک انتخاب عالی و مطمئن برای شما خواهد بود.

Som Tam (سوم تام)؛ سالاد کم کالری تایلندی

یک سالاد یا خوراک مملو از مزه ‌های ترش، تند، شور و پر ادویه که در فهرست خوراکی‌ های تمام دکه‌های غذافروشی خیابانی قابل مشاهده است. پایه اصلی این غذا پاپایای نارس (سبز) است که با گوجه فرنگی، جوانه لوبیا، خیار، پیازچه و میگوی پخته شده که به شکل ریز و یکنواخت خرد شده‌اند، ترکیب می‌شود. این سالاد خوش ‌طعم را می‌ توان با سس سویا، آب لیموی تازه، سس ماهی و به دلخواه فلفل قرمز تند سرو نمود. این خوراک یک انتخاب عالی برای کسانی است که در طول تور تایلند، یا بازدید از تور بانکوک، به دنبال مصرف غذاهای رژیمی و کم چربی هستند.

سوم تام

نودل سوپ (Guay Teow)

یکی از پرطرفدارترین و شناخته ‌شده‌ترین انواع نودل سوپ‌ها در کشور تایلند، نودل سوپ است که آن را به آسانی در خیابان‌ های این کشور پیدا خواهید کرد. این خوراک که می‌تواند با گوشت مرغ یا گوساله سرو شود، زمانی به بهترین طعم خود می‌رسد که با سس ماهی، فلفل خشک ‌شده و فلفل قرمز مزه‌دار گردد. اضافه کردن کوفته قلقلی ‌های گوشتی به این غذا، تجربه‌ای فوق‌العاده از نظر طعم را به شما ارائه می‌دهد که حتماً باید برای یک بار هم که شده آن را در طول تور پاتایا امتحان نمایید.

سوپ تند میگو Tom Yam Goong 

تام یام گونگ، سوپ پرحرارت میگو، از مشهورترین خوراک‌های تایلندی به شمار می‌رود. شهرت این سوپ تند میگو تا حد زیادی مدیون بویایی و عطر بی‌نظیری است که ذات اصیل غذاهای این کشور را منعکس می‌کند. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا شامل میگو و قارچ است. طعم دلپذیر و خاص آن را ترکیبی از ادویه‌های تند و معطر خلق می‌کنند که عمده ‌ترین آن ‌ها عبارتند از: فلفل، علف لیمو، برگ‌ های کافیر لایم و موسیر (در متون تخصصی ‌تر به آن گالانگال و برگ لیمو کافیر و ... هم گفته شده است). طعم اصیل و حقیقی تام یام گونگ با مزه‌ای متعادل از ترشی و تندی لذیذ همراه است. شما می‌توانید در طول سفر، این سوپ اشتهاآور را به آسانی از غرفه‌ های غذای خیابانی تهیه کرده و مزه کنید.

غذای تام کا گای (Tom Kha Gai) 

تام کا گای یک سوپ شیری و غلیظ است. مواد اصلی این خوراک خوشمزه، مرغی است که در شیر نارگیل پخته شده و همین ترکیب، مزه‌ای استثنایی به آن می‌بخشد. مواد تشکیل دهنده تام کا گای شامل: آب لیمو، ریشه زنجبیل (گالانگال)، شیر نارگیل، سس ماهی و انواع قارچ هستند. اما برای تکمیل کردن عطر و طعم مطبوع این غذای تایلندی، بهتر است از قارچ‌های صدفی که بافتی گوشتی و مزه‌ای مطبوع دارند، استفاده شود. میل کردن این سوپ خامه ای زیر سقف آسمان و در میان کوچه‌های زیبای تایلند (به خصوص در سفر تور پوکت)، تجربه‌ای خاص است که توصیه می‌شود آن را از دست ندهید.

نودل برنجی سرخ‌شده (پد تای)

پد تای (نودل برنجی سرخ‌شده) یکی از خوراکی‌ های اصلی و پرطرفدار در خیابان های تایلند محسوب می‌ شود که تعداد زیادی از گردشگران آن را از دکه‌ های کنار خیابان چشیده ‌اند. البته، امکان دارد این خوراک لذیذ را در رستوران‌ هایی که آن را سرو می ‌کنند نیز امتحان کنید. مواد تشکیل دهنده این غذا شامل مخلوط نودل برنجی یا رشته با تخم‌ مرغ نیمرو و قطعات توفو است، و برای افزودن طعم بهتر به آن، از گشنیز و شلغم نیز استفاده می‌شود.

پد تای

کای جئو (Kai Jeow) یا خاگینه تایلندی

کای جئو که همان خاگینه ‌ی مشهور تایلندی است و معمولاً روی برنج سرو می‌گردد، یکی از خوراک ‌های ارزان و در دسترس است که می‌ توان آن را از تمامی فروشندگان غذای خیابانی تهیه کرد. مواد تشکیل دهنده در تهیه‌ی این غذا، تخم مرغ است که می ‌توان با روشی خاص آن را با فلفل و سس ماهی ترکیب و در روغن سرخ کرد.

روتی، نان تُست (پنکیک) لذیذ خیابانی

روتی (Roti) جزو غذاهای سنتی و اصیل تایلند به حساب نمی‌آید و به نظر می‌رسد در سال‌های اخیر از کشور هند به فهرست خوردنی‌ های این کشور وارد شده است. با این حال، توانسته است هواداران خاص خود را بیابد و به عنوان یک غذای ممتاز و اصلی در جنوب تایلند، سنگاپور و مالزی مطرح شود. این خوراکی شباهت زیادی به پنکیک و کرپ دارد و مواد تشکیل دهنده اصلی آن عبارتند از: خمیر مخصوص، موز، شیر کِرم‌دار غلیظ و شکلات. روتی را می‌توان هم به عنوان یک دسر شیرین و هم به عنوان یک اسنک (میان‌وعده) در مسیرهای تایلند نوش جان کرد.

خورش ماسامان (کاری گوشت گاو)

خورش ماسامان که ترکیبی از آشپزی ایرانی و تایلندی است و توسط مهاجران مسلمان به تایلند آورده شد، اکنون یکی از پرطرفدارترین خوراک‌ها در این کشور به شمار می‌رود. این خوراک در مقایسه با کاری‌ های معروف تایلندی مانند کاری قرمز، سبز و زرد، طعمی نسبتاً ملایم‌تر دارد، هرچند بسیاری از مردم برای تندی بیشتر، فلفل قرمز تند نیز به آن اضافه می‌کنند. مواد اولیه اصلی این غذا شامل شیر نارگیل، سیب‌زمینی، تخم مرغ یا گوشت گاو است. البته می‌توان بر اساس سلیقه شخصی، از گوشت مرغ یا گوسفندی نیز به جای آن استفاده نمود. برای بهبود و غنی ‌تر شدن مزه این خوراک، از مواد دیگری همچون برگ بو، دانه هل، سس تمر هندی، چوب دارچین، شکر و بادام‌زمینی نیز استفاده می‌گردد. برای پیدا کردن و لذت بردن از خورش اصیل ماسامان تایلندی، بهترین کار مراجعه به دستفروشان و غرفه‌های غذای خیابانی است.

خورش ماسامان

برنج چسبناک با انبه (Kao Niew Ma Muang)

این خوراک شیرین و دلچسب که به عنوان Kao Niew Ma Muang یا برنج چسبناک شناخته می‌شود، برای طرفداران مزه‌های شیرین یک انتخاب عالی است. این دسر از برنج چسبناک به همراه تکه‌ های انبه و شربت نارگیل تشکیل شده است. در فرآیند تهیه این خوراک، برنج با جذب کامل شیره نارگیل، بافتی نرم و کاملاً لطیف پیدا می‌کند که در کنار برش‌های انبه سرو می‌شود.

ساتای (Satay) گوشت‌های به سیخ کشیده شده

این خوراک برای کسانی که از فرآورده‌ های حیوانی تغذیه می ‌کنند، انتخابی دلپذیر محسوب می‌شود. تنوع آن شامل مرغ، گوساله، خوک، ماهی و حتی بوفالو است که به شکل کبابی آماده شده و در کنار سس مخصوص بادام زمینی سرو می‌گردد. با افزودن چاشنی ‌های تایلندی، سیر، ریحان ریز شده، ماست چکیده (یا خامه ترش) و شکر سرخ (قهوه‌ای)، می‌ توان طعم‌ های متنوع و متمایزی را در ساتای تایلندی ایجاد کرد.

Poh Pia Tod یک لقمه پیچیده شده در خمیر

این خوراک، که در دسته‌ی رول‌های خمیری بسیار خوش‌طعم جای می‌گیرد، با ترکیب کامل و دقیق مواد مختلفی همچون گوشت، انواع سبزیجات، هویج، جوانه لوبیا، سس سویا و سیر آماده می‌شود. پس از مخلوط شدن مواد، آنها داخل ورقه‌های نازک خمیر ریخته شده و به شکل رول درمی‌آیند؛ در ادامه، می‌توان این رول‌ها را برای ترد شدن در روغن سرخ کرد و یا به صورت غیر سرخ‌شده نیز از طعم آن لذت برد. در کشور تایلند، خوراکی‌ های بسیاری با همین شیوه تهیه می‌شوند که توصیه اکید ما این است که حتماً آن‌ها را از دکه‌ های غذایی واقع در حاشیه خیابان‌ ها خریداری کرده و مزه کنید.

رول خمیری

 پد کراپائو (Pad Kra Pao)

این خوراک ویژه و اصیل، از ترکیب کامل مرغ یا گوشت چرخ‌کرده با فلفل تند و ریحان تایلندی تهیه می‌شود. پد کراپائو معمولاً در کنار برنج سفید سرو می‌گردد. حضور پررنگ ریحان تایلندی، طعم تند و تیزی به این غذا بخشیده و آن را در زمره‌ی تندترین غذاهای تایلندی قرار می‌دهد؛ با این حال، هنگام سفارش، می‌توانید درجه‌ی تندی دلخواه خود را تعیین کنید. شایان ذکر است که این غذا برای سلیقه‌ های بسیار حساس یا افرادی که به راحتی غذاهای جدید را نمی‌پذیرند، توصیه نمی‌شود.

سفری به قلب غذاهای خیابانی تایلند با سفرهای پایتخت جهان!

فراتر از سواحل زیبا و معابد باشکوه، روح واقعی تایلند در غرفه‌های رنگارنگ خیابانی و عطر مسحورکننده پد تای و سام تام نهفته است. اگر به دنبال تجربه‌ای اصیل و خاطره‌انگیز هستید، آماده شوید تا به همراه "آژانس گردشگری سفرهای پایتخت جهان" در میان هزاران طعم تند و شیرین بانکوک، چیانگ مای و پوکت غرق شوید. اکنون زمان آن رسیده که نه تنها یک سفر، بلکه یک ماجراجویی آشپزی را آغاز کنید و محبوب‌ترین و لذیذترین غذاهای خیابانی جهان را با دستان خود لمس و میل کنید. همین حالا تور تایلند را رزرو کنید و ذائقه‌تان را به یک سفر هیجان‌انگیز دعوت نمایید!

محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذای خیابانی تایلند که هر توریستی باید امتحان کند، چیست؟
بدون شک پد تای (Pad Thai). این نودل سرخ‌شده کلاسیک تایلندی که معمولاً با میگو یا مرغ، توفو، تخم‌مرغ و بادام‌زمینی تهیه می‌شود، نماد غذاهای خیابانی این کشور است و در هر گوشه‌ای از تایلند پیدا می‌شود.

آیا تمام غذاهای خیابانی تایلند تند هستند؟ چطور می‌توانم غذای غیرتند سفارش دهم؟
خیر، همه تند نیستند، اما بخش زیادی از غذاها شامل ادویه تند و فلفل (چیلی) است. برای سفارش غذای کم‌تندی یا غیرتند، کافیست هنگام سفارش به فروشنده بگویید: "مای پِت" (Mai Pet) به معنی "تند نباشد" یا "پِت نیت نوی" (Pet Nit Noi) به معنی "کمی تند". غذاهایی مثل خائو پد (Khao Pad - برنج سرخ شده) یا پد سی ایو (Pad See Ew - نودل پهن سرخ شده) معمولاً انتخاب‌های مطمئن‌تری هستند.

پرطرفدارترین غذای تند خیابانی تایلند کدام است؟
سام تام (Som Tum) یا سالاد پاپایای سبز. این سالاد با طعم‌های تند، ترش و شیرین بسیار قوی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در منطقه شمال شرقی تایلند (ایسان) است. همچنین، پد کراپائو (Pad Kra Pao) با ریحان مقدس و فلفل تند نیز بسیار محبوب و آتشین است.

بهترین دسر خیابانی تایلند که باید امتحان کرد، کدام است؟
کائو نیو ما موآنگ (Khao Niao Ma Muang) یا برنج چسبناک با انبه. این دسر فصلی از ترکیب برنج چسبناک که در شیره‌ی نارگیل غلیظ پخته شده، و برش‌های انبه تازه تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.

چه نوع کباب یا غذای گوشتی کبابی در غرفه‌های خیابانی تایلند رایج است؟
مو پینگ (Moo Ping) یا گوشت خوک کبابی (باربیکیو شده) که معمولاً با سس شیرین مزه‌دار شده و روی سیخ سرو می‌شود، بسیار محبوب است. اگر گوشت خوک نمی‌خورید، می‌توانید گای یانگ (Gai Yang) که مرغ کبابی مشابه است را سفارش دهید.

آیا غذای خیابانی گیاهی یا مناسب وگان در تایلند پیدا می‌شود؟
بله. بسیاری از غرفه‌ها می‌توانند غذا را با توفو به جای گوشت تهیه کنند. همچنین سام تام (سالاد پاپایا)، خائو پد سبزیجات (Vegetarian Fried Rice) و اسپرینگ رول سبزیجات (Vegetarian Spring Rolls) گزینه‌های خوبی هستند. بهتر است هنگام سفارش حتماً قید کنید: "جِی" (Jay) به معنی کاملاً گیاهی، تا از نبود سس ماهی (Fish Sauce) مطمئن شوید.